咖啡饮品拉花培训

咖啡拉花专修班（学时约15天）

针对有咖啡基础的学员（会单品咖啡、意式咖啡的制作）

理论课程：

1.Latte Art等起源、原料、器具；

2.理论基础知识：牛奶发泡票理，湿度曲线原理及控温技巧；角度原理;干厚技巧；蒸汽头深浅技巧；

3.牛奶发泡实操强化；

4.拉花原理、牛奶形态、咖啡形态、拉花缸原则技巧、咖啡杯选择技巧；

5.拉花的分类（倾注式拉花，裱花式拉花，模具造型拉花）；

6.咖啡拉花对专业咖啡厅的影响；

7.咖啡拉花的正确观念；

8.六个影响奶泡等因素。

实操课程：

1、打奶泡练习 、咖啡与奶泡的融合、可可与奶泡的融合；

2、倾注式拉花理论知识及其制作步诌骤，基本拉花手法训练（心型、叶型、郁金香、天鹅等）；

5、裱花式拉花理论知识及其制作步骤，基本拉花手法训练；

6、模具造型拉花原理及制作技巧；

7、式拉花实操难点练习。

金牌咖啡专修班（学时约30天）

培训内容

咖啡理论系列：咖啡的基础知识、咖啡的历史、咖啡的种类与分类、认识器皿、咖啡的研磨方法、咖啡杯的选购要领；

意式花式咖啡系列：意式浓缩制作、卡布奇诺，拿铁咖啡，摩卡咖啡，玛奇朵咖啡，爱尔兰咖啡，皇家咖啡，跳舞拿铁咖啡，奥利奥咖啡，欧蕾咖啡等；

手冲咖啡系列：耶加雪啡咖啡、肯尼亚AA咖啡，巴西山度士咖啡，曼特宁咖啡，危地马拉咖啡等；

红吸壶单品咖啡系列：曼特宁咖啡，哥伦比亚咖啡，哥斯达黎加咖啡，危地马拉咖啡的；

意式流行花式咖啡的制作系列：焦糖拿铁，卡布奇诺、焦糖玛琪朵等、速调流行花式热咖啡，冰咖啡各式带牛奶、带奶油、带酒的咖啡；

意式拉花系列：爱心、千层新、树叶、压纹树叶、郁金香等制作等。

金牌咖啡至尊版VIP(学时约为60天)

培训内容:

咖啡理论系列:咖啡基础知识，咖啡的历史，咖啡的种类与分类认识器皿，咖啡的研磨方式，咖啡杯的选购要领；

意式咖啡系列：意式浓缩制作、卡布奇诺、拿铁咖啡、摩卡咖啡、玛奇朵咖啡，爱兰尔咖啡，皇家咖啡，跳舞拿铁咖啡，奥利奥咖啡，欧蕾咖啡；

手冲咖啡系列：耶加雪咖咖啡，肯尼亚AA咖啡，巴西山度士咖啡，曼特宁咖啡；

意式流行花式咖啡的制作系列：焦糖拿铁，卡布奇诺、焦糖玛琪朵等、速调流行花式热咖啡，冰咖啡各式带牛奶、带奶油、带酒的咖啡；

意式拉花系列：爱心、千层新、树叶、压纹树叶、郁金香、天鹅、双星、双叶、孔雀开屏；

传统裱花制作系列：小熊，太阳花，四叶草，蝴蝶，凤凰，小兔子，大象，小狗，龙猫，小猫咪；

特色奶茶系列：经典原味奶茶，缤纷果味奶茶，港台经典奶。

金牌咖啡至尊版VIP(学时约为60天)

培训内容：

星冰乐系列：抹茶芝士冰乐、红心火龙果冰乐、焦糖冰乐、摩卡冰乐、芒果冰乐、草莓冰乐；

鲜榨果汁：柳橙汁，芒果汁，西瓜汁，木瓜汁，哈密瓜汁，香蕉柳橙汁，菠萝汁，苹果雪梨汁；

经典调酒系列：威士忌苏打、莫吉托、自由古巴、龙舌兰日出、长岛冰茶；

葡式蛋挞系列：蓝莓蛋挞、原味蛋挞、脆皮蛋挞、果味蛋挞；

经典泡芙系列：脆皮泡芙、天鹅泡芙、开口泡芙、巧克力泡芙；

冷柜慕斯系列；提拉米苏、黑白巧克力慕斯、杯子慕斯、芒果牛奶慕斯、覆盒子乳酪慕斯等；

港式甜品系列：雪媚娘、千层蛋糕（芒果、榴莲）、意大利草莓奶冻、咖啡欧蕾奶冻、焦糖布丁、芒果布丁、班戟（芒果、香蕉榴莲）、蔓越莓饼干、曲奇、杨枝甘露。