熟食卤味厨师培训

烤鸭、烤肉系列

北京烤鸭、宜良烤鸭、铁板烤鸭、啤酒烤鸭

手撕鸭、蒸香鸭、酱板鸭、脆皮烤鸭

摇滚烤鸭、脆皮五花肉

特色卤味系列

绝味鸭脖、现卤现捞、特色油卤、周黑鸭

鸭霸王、盐水鸭/鹅、花椒鸡、卤鸡脚

特色卤菜（任选一种）

红卤、白卤、川卤、酱卤

学习内容：

1. 卤水熬制，大料香料认识，食材处理，
2. 红油辣酱制作
3. 肉内：猪耳朵、猪尾巴、鸡脚、鸡翅、鸡胗
4. 蔬菜类：海带、土豆、豆腐皮、藕片等
5. 调料、调味教学