烘焙文化

烘焙文化（安装位置：烘焙教室外）：

世界烘焙文化：烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

古埃及人为我们做了历史上第一个蛋糕，罗马和希腊的历史也曾记录了蛋糕的制作，但据食品历史学家们的记录，第一个熟练的面包师(蛋糕师)应该是早期的埃及人，也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。

他们开发了可靠的烹调方法和早期烤炉，通过烤炉他们制作各种各样的面包，许多面包又被加入蜜糖作为甜点食用。在历史的长河里，无论是早期的埃及人还是中世纪的欧洲人，他们所谓的“蛋糕”不是今天的样子。古埃及人甚至不会称它为蛋糕，蛋糕cake这个词是在英国13世纪开始采用，是旧北欧语卡卡kaka的派生词。

中国烘焙文化：现代烘焙业在中国起步较晚，于80年代兴起，2000年之后开始快速发展。最初的烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一，产品同质，渗透率低的特点。到90年代初，国外品牌以合资形式在国内设厂，出现曼可顿等品牌。由于这些国际品牌起点高，规模大，产品质量好，经营方式灵活，很快占领市场，国际品牌在国内的市占率不断提升。2000年以后，随着中国经济的发展，西方饮食习惯的逐步渗透，以及国内居民饮食习惯的改变，人们对烘焙食品的消费增多，国内烘焙企业开始发展起来，出现桃李面包，达利，嘉士利等知名品牌。